Váš průvodce světem in pěstování
Informace o pěstování dřevodníků a rostliňáků.
Pěstitelské forum, kalendář pěstování, bezplatná inzerce pěstitelských potřeb, aktuální zahradní veletrhy a výstavy, zajímavé botanické zahrady,
fotky, videa a programy ze světa pěstování.
Pěstování je in ! Tak pěstujte s námi .

Chilli papričky

Chilli papričky
Originální název: Chilli papričky (Chilli)
Datum: 27.12.2010
9492 x poeeteno
Chilli - Ovoce nebo zelenina ?

kontakt pěstík.cz

TIP: Vyzkoušej Pěstíkova průvodce!

Pěstík Ti pomůže s pěstováním od výsevu po sklizeň. Postupně na Tvůj email. Vždy, když to budeš potřebovat dá sám vědět co a jak dělat.

1) Přihlaš se do průvodce

2) Pěstík Ti bude posílat co dělat jak tvá rostlinka poroste!

Chilli nazývané také jako Kayenský pepř, je druh menších papriček z rodu Capsicum a rodiny Solanaceae.

I když botanicky vzato je Chilli ovoce, papričky jsou považovány za zeleninu nebo koření.

Samotné Chilli papričky byly původně vypěstovány v Americe a její  kultivary se pak rozšířili do celého světa. V Americe je znali už 7500 let př.n.l, nejstarší archeologické pozůstatky rostliny byly nalezeny na území dnešního Ekvádoru.

Jako první známý evropan se s nimi setkal Kryštof Kolumbus v Karibiku. Papričky se poté rychle rozšířily na Filipíny, dále do Indie, Číny, Koreje, Japonska a Indie, kde se staly zanedlouho základem kuchyně. Přestože existuje jen několik běžně používaných druhů, existuje mnoho kultivarů a speciílně vyšlechtěných odrůd.

  • Capsicum annuum- sem patří například chilli jalapeños a chiltepin
  • Capsicum frutescens- která zahrnuje tabasco a thajské papričky
  • Capsicum chinense zahrnuje nejpálivější papriky, jako Naga, habanero,Datilskotské kapoty 
  • Capsicum pubescens především Rocoto papriky z Jižní Ameriky
  • Papriky baccatum jiné druhy z Jižní Ameriky

Nejpálivější paprička se nazývý Bhut Jolokia, pochází z Indie a pro nenavyklého člověka se může stát tako paprička smrtelnou.

Látka, která dává Chilli papričkám jejich vynikající pálivost se nazývá Kapsaicin, ten se vyskytuje také v pepřovém spreji (1 000 000 SHU). Pálivost se udává v Sovilleho jednotekách pálivosti (SHU).

Při konzumaci se kapsaicin váže na receptory v ústech a krku, které začnou nadměrně snímat teplo. Receptory okamžitě odešlou do mozku zprávu o konzumaci něčeho nadměrně horkého. Mozek reaguje na pocit pálení tím, že zvýší srdeční frekvenci, zvýší pocení a uvolní do těla endorfiny.Také díky tomu je chilli považováno za afrodisiakum.

Živočichové, kvůli specifickým druhům receptorů, nemají na kapsaicin stejnou citlivostjako lidé, hlavně v okolí přirozeného výskytu Chilli.

Červené papriřky obsahují také velké množství vitamínu C a karotenu (provitamin A). Žluté a  zelené (což jsou téměř nezralé plody) obsahují výrazně nižší množství obou látek. Krom toho, jsou papričky dobrým zdrojem většiny vitamínů B, zejména vitamínu B 6. Také obsahují hodně hořčíku, draslíku(na křeče) a železa.


Průměrná nutriční hodnota na 100 g a doporučená nenní dávka - Energie 40 kcal 170 kJ.

Sacharidy
 8.8 g
- Cukry        5.3 g
- Vláknina   1.5 g
Tuky
 0.4 g
Proteiny
1.9 g
Water Voda
 88 g
Vitamin ekviv.  48 μg 48 μg
5%
Beta-karoten 534 μg
5%
Vitamín B6 0,51 mg
39%
Vitamin C 144 mg
240%
Železo 1 mg
8%
Hořčík 23 mg
6%
Draslík 322 mg
7%
 
 


















Kapsaicin je účinné analgetikum (tiší bolest), pomáhá zejména při artritidě, diabetické neuropatii, bolesti hlavy, střevní potíže, potíže s trávením. Nadměrné užívání chilli naopak zvyšuje pravděpodobnost rakoviny žaludku.

Dále bylo zjištěno, že kapsaicin inhibuje chemicky indukované karcinogeneze a mutageneze u různých živočišných modelů a systémů buněčných kultur. Vědci prokázali, že po jídle s obsahem Chilli, klesá množství inzulínu v krvi.
 
Chilli je přidáváno v hojném množství do mexické, některé jihoamerické kuchyně. Dále v oblastech Etiopie, Indie, Indonésie, Koreje, Laosu, Malajsie,Pákistánu,jihozápadní Číny, Srí Lanky, Thajska

Obvzášte v Indické kuchyni má chilli mnohostranné využití. Od jednoduchých, jako svačiny Bhaji, kde jsou Chilli máčené v těstíčku a smažené společne s Kari.Chilli sušené, pražené, solené, jako příloha k rýži, tvarohu,a jiných. Listy mají mírnou hořkou chuť a přidávají se v Japonsku, nebo Thajsku do polévek, hlavně kuřecích.

Některé Chilli jsou pěstované pro dekorativní účely. Nejvíce jich naleznete v Thajsku, kde tvoří z papriček, které se nehodí do jídel, nádherné ozdoby. semena

Semínka chilli papriček v eshopu

průvodce pěstováním
Sdílej tento článek: Facebook Post to MySpace!MySpace DeliciousDelicious

Diskuse k článku

Datum: 24.09.2014 12:19:56,    Titulek: Pěstování chilli,    Vložil: Petr

Zajímavý článek o chilli papričkách obecně, avšak o pěstování chilli zde moc uvedeno není. Na webu http://chilli-chilli.wz.cz nebo http://www.chilli-forum.cz jsem nalezl pár informací o pěstování chilli.

Přidat nový komentář do diskuse

* Váš komentář:
* Titulek:
* Vaše jméno:
Email:
* Kontrolní text:

Poznámka: Pole označená * musí být vyplněna!

průvodce pěstováním
bazar

eshop rostliny semena

bazar
velkohobchod

© Pěstování.in 2010-2013, email.: moderni (zavinac) pestovani.in, RSS: RSS kanál

TAOX studio - webdesign, webmarketing

webové aplikace
internetové obchody